背景

在准备年夜饭的菜单，想做点跟往常不大一样的，好玩又好看的那种。一番浏览下来，看上了牙签牛肉。 趁着还有一段时间才过年，赶紧尝试一番。

食材准备

所需食材

主/辅料： 牛里脊肉半斤

配/调料： 盐、鸡精、生抽、少许老抽、辣椒面、白芝麻、孜然粉、孜然粒、干辣椒、五香粉、玉米淀粉、小葱、生姜、蒜蓉、花椒

食材处理

• 牛肉：切粗丝 或者 切薄片。加入盐、鸡精……所有调味料进行腌制，加入少许水，让牛肉充分吸收，加入少许玉米淀粉锁水，腌制 4 小时及以上。
• 用牙签将牛肉串好。

制作过程

• 锅中下油，4 成热，加入花椒、干辣椒、姜，炒香。
• 滤起所有香料。
• 油烧热，倒入腌好的牛肉，快速翻炒，变色即转小火。
• 倒入香料，撒上辣椒面、白芝麻、孜然、葱花。
• 翻拌均匀，出锅装盘。
• 拍照，开始！！

成品展示

注意点

• 牛肉一定要变色即停火！

文档直通车

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A jug fills drop by drop.
— Buddha